Ugnsbakad koljafilé med curry och mascarpone

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär grönsakerna i skivor / mindre bitar och stek i olja på medelvärme utan att de tar färg. Salta och peppra.

Blanda mascarpone, grädde, salt och peppar. Rör ner blandningen i grönsakerna och låt sjuda 2-3 minuter.

Krydda fisken med salt och vitpeppar. Lägg fisken i en ugnsfast form och lägg grönsaksblandningen på fisken.

Lägg till sist riven ost ovanpå och ugnsbaka i ca 20 minuter eller tills fisken är helt vi igenom.

Servera med kokt ris och sallad.

Det går att variera grönsakerna efter vad som finns i kylskåpet. Prova tex även sötpotatis, purjolök, vitlök, morot.

Recept hämtat från isländska hemsidan: alberteldar.com