Fisksoppa de luxe
Ingredienser
- 4 portioner
- 600 gtex. havskattfilé, laxfilé, koljarygg, hälleflundrafilé
- 200 gskalade räkor
- 0,5 stgul lök, finhackad
- 0,5 litenfänkål, i tärningar
- 1röd chili, urkärnad och finhackad
- 2vitlöksklyftor, finhackade
- 2 storamorötter, i tärningar
- 2mjöliga potatisar, i tärningar
- 2 msksmör
- 2 mskvetemjöl
- 1 litervatten
- 2fiskbuljongtärningar
- 330 g kräftost, tex från Kavli
- 2 dlcrème fraiche
- 2 dlkokosgrädde
- 0,5 knippefärsk dill, finhackad
- salt och grovmalen svartpeppar
Beskrivning
Riv morötterna, hacka gul lök, vitlök, potatis, fänkål, chilin och fräs i smör.
Pudra vetemjöl över och rör ihop det väl med morötterna.
Späd med vatten och smula ner buljongtärningarna och låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt kräftost, kokosgrädden och crème fraiche och låt sjuda i 5 minuter. (Passa så att inte osten bränner fast i kastrullen.)
Dra av kastrullen från värmen och lägg i fisk (skuren i 2×2 cm bitar) dill, salt och rejält med grovmalen svartpeppar.
Låt stå tills fisken är färdig, ca 5 minuter.
Lägg räkorna i en djup tallrik och skeda upp soppan.
Tid
60 minuter