Grillad, yoghurtmarinerad torskrygg med limesås och sötpotatis
Ingredienser
- 4 portioner
- 800 gtorskrygg
- eller
- 800 glättrimmad torskrygg med skinn
- Marinad:
- 50 g naturell yoghurt
- 2 mskpressad citronjuice
- 3 msksoja
- 2 mskolivolja
- 2 tskaprikosmarmelad
- 0,5 tskcurry
- ev. några bladfärsk citrontimjan
- färskmald svartpeppar
- Limesås:
- 150 gmajonnäs
- 1 ekologisk lime
- 1vitlöksklyfta, finhackad
- 1,5 mskhonung
- 1,5 msksoja
- ev. någrafärska korianderblad, hackade
- färskmald svartpeppar
- Grillade sötpotatisar:
- 800 gsötpotatis
- 4 vårlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msksoja
- 4 mskolivolja
- 1 mskfinhackad rosmarin
- färskmald svartpeppar
Beskrivning
För att göra marinaden: Blanda samman yoghurt, citronjuice, olivolja, sojasås, marmelad, timjan, currypulver och peppar.
Pensla fiskfiléerna med marinaden och ställ in dem i kylskåpet i 30 minuter, tills det är dags att börja grilla.
Förbered såsen genom att tvätta limefrukten under varmt vatten och sedan klappa den torr. Skölj av den färska koriandern. Riv skal, skär limefrukten på mitten och pressa ut saften. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda samman majonnäs, limeskal och limejuice, vitlök, honung, koriander och sojasås i en skål. Tillsätt peppar efter smak.
Skala sötpotatisen, skölj av dem och skär i tärningar (cirka 2×2 cm). Skölj av vårlökarna, dela dem och skölj igen. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman vitlök, sötpotatis, vårlök, sojasås, olivolja och rosmarin. Tillsätt peppar efter smak. Lägg i en form som kan användas på grillen eller ugnsbaka i 175 grader.
Lägg sötpotatisen på grillen i ca 15-20 minuter. Lägg citronskivor vid sidan av glöden (indirekt grillning) och sedan torskryggen på citronskivorna. Om du grillar lättrimmad torskrygg med skinn så grilla med skinnsidan nedåt. Grilla i ca 5-10 minuter utan att vända på fisken (tiden beror på värmen och storleken på fisken, stäng locket om din grill har ett sådant). Har du en termometer så är fisken färdig vid 48 grader. Servera tillsammans med limesåsen och ett gott vitt vin eller tex. Pinot Noir: Bread and Butter 2023, Nr 7667101.
Recept från: kikkoman.se
Tid
75 minuter