Torskrygg med frasigt parmesantäcke

Ingredienser

  • 4 portioner
  • 800 g torskrygg
  • salt, vitpeppar
  • Ugnstekt potatis
  • 600 gdelikatesspotatis eller "vanlig" potatis
  • 3 mskolivolja
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsksalt
  • 0,5 tsksvartpeppar
  • Frasigt parmesantäcke
  • 60 gpanko
  • 50 g parmesanost, finriven
  • 60 g smör, rumstempererat
  • 0,5 tsk (1 tsk om man gillar "het" mat)tabasco
  • 1 mskpersilja, finhackad
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 0,5 citron, saften
  • 1 tskvitlökspulver
  • 0,5 tsksalt
  • 2 krm svartpeppar
  • Kall tabascosås
  • 2 dlcrème fraiche
  • 0,25citron, saften
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tskpaprikapulver
  • 0,5 tsk (1 tsk om man vågar)tabasco
  • Smörstekt sparris
  • 1 buntgrön sparris
  • 50 g smör
  • salt, svartpeppar, vitlökspulver

Beskrivning

Börja med potatisen för den ska vara i ugnen i ca 30-40 minuter. Sätt in fisken de sista 15 minuterna.

Potatis:

Sätt ugnen på 200 grader.  Dela potatisen och blanda med olja och kryddor. Lägg i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 30-40 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Frasigt parmesantäcke:

Smörj en ugnsfast form med smör eller olja och lägg i fisken. Krydda med salt och peppar. Blanda alla ingredienser till parmesantäcket (använd tex händerna) och lägg på fisken.

Ugnstek i ca 15 minuter eller tills innertemperaturen mäter 50 grader.

Kall tabascosås:

Blanda alla ingredienser till såsen och låt stå kallt.

Sparris:

Stek sparrisen mjuk i smör och krydda med salt, svartpeppar och vitlökspulver.

Receptet är hämtat från: www.gotteri.is

Tid

1 timme

Navigering

Snabbvisning

Stäng

Kategorier