Torskrygg med frasigt parmesantäcke

Ingredienser

4 portioner
800 g torskrygg
salt, vitpeppar
Ugnstekt potatis
600 gdelikatesspotatis eller "vanlig" potatis
3 mskolivolja
1 tsk vitlökspulver
1 tsksalt
0,5 tsksvartpeppar
Frasigt parmesantäcke
60 gpanko
50 g parmesanost, finriven
60 g smör, rumstempererat
0,5 tsk (1 tsk om man gillar "het" mat)tabasco
1 mskpersilja, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
0,5 citron, saften
1 tskvitlökspulver
0,5 tsksalt
2 krm svartpeppar
Kall tabascosås
2 dlcrème fraiche
0,25citron, saften
0,5 tsk salt
1 tskpaprikapulver
0,5 tsk (1 tsk om man vågar)tabasco
Smörstekt sparris
1 buntgrön sparris
50 g smör
salt, svartpeppar, vitlökspulver

Beskrivning

Börja med potatisen för den ska vara i ugnen i ca 30-40 minuter. Sätt in fisken de sista 15 minuterna.

Potatis:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatisen och blanda med olja och kryddor. Lägg i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 30-40 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Frasigt parmesantäcke:

Smörj en ugnsfast form med smör eller olja och lägg i fisken. Krydda med salt och peppar. Blanda alla ingredienser till parmesantäcket (använd tex händerna) och lägg på fisken.

Ugnstek i ca 15 minuter eller tills innertemperaturen mäter 50 grader.

Kall tabascosås:

Blanda alla ingredienser till såsen och låt stå kallt.

Sparris:

Stek sparrisen mjuk i smör och krydda med salt, svartpeppar och vitlökspulver.

Receptet är hämtat från: www.gotteri.is