Fiskmedaljer med italienska smaker

Beskrivning

Dela fiskfiléerna på längden så att varje filé blir två smala bitar.

Salta dem och lägg dem med f d skinnsidan uppåt.

Pensla på pesto och rulla dem på längden.

Ställ dem på högkant i en smord ugnsform, rätt så tätt så att de inte öppnar sig.

Om ni använder fiskmedaljer: Krydda medaljerna runt om med salt och pensla på rejält med pesto. Ställ medaljerna i en ugnsfast form.

Fräs finhackad lök i smör, den ska inte få färg.

Häll på vinet och sockret och låt koka en stund så att hälften av vinet avdunstar.

Häll i grädden och låt sjuda i cirka tolv minuter. Salta och peppra.

Häll såsen över fiskmedaljerna, lägg i tomaterna och strö över den rivna osten.

In i ugnen i 200 grader tills fisken är klar, ca 15 minuter.

Servera med tex pressad potatis, färsk basilika och en god sallad.