Grillade lammfärsspett med tzatziki á la Morberg
Ingredienser
- 4 - 6 portioner
- 800 glammfärs
- 1gul lök
- 3 klyftorvitlök
- 0,5 dlkoriander
- 0,5 dlpersilja
- 5 mskmyntablad
- 2 ägg
- 1 mskpaprikapulver
- 1 tsksvartpeppar
- 1 msk malen spiskummin
- 1 tsksambal oelek
- salt
- olivolja, till pensling
- Tsatsiki
- 1gruka
- 2 tsksalt
- 3 klyftorvitlök
- 4 dlgrekisk yoghurt
- 1 mskcitron, pressad
- 1 mskolivolja
- Peperoni
- Garneringsvarta oliver, mynta, olivolja
- Grillspett
Beskrivning
Kebab á la Per Morberg! Servera med en vitlöksdoftande tzatziki, grönsallad och peperoni.
Kebab
Lägg spett av trä i blöt 1–2 timmar innan du börjar grilla. Ta fram köttfärsen och lägg den i en bunke.
Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar. Mixa lökbitarna i matberedare tillsammans med koriandern, bladpersiljan och myntan. Eller finhacka alltsammans för hand.
Lägg det mixade i bunken med köttfärsen.
Tillsätt äggen, alla kryddorna och saltet och blanda till en smidig färs.
Blöt händerna och forma färsen till små korvar, cirka 10 cm långa. Trä upp korvarna på spett (olja in spetten först om de är av metall) och tryck fast dem ordentligt. Pensla med olja.
Grilla spetten i cirka 3–4 minuter runt om.
Servera med tsatsiki, grönsallad och peperoni.
Tzatziki
Skala gurkan. Riv den på den grova sidan av rivjärnet eller skär den i 5 mm stora tärningar. Lägg den i en skål och strö på salt. Låt stå kallt i cirka 30 minuter.
Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg dem i en skål och tillsätt yoghurten, citronen och olivoljan.
Häll av gurkspadet. Blanda ner gurkan i yoghurten och smaka av. Ställ såsen kallt.
Garnera tzatzikin med svarta oliver och kanske lite finhackad mynta och några droppar olivolja.
Recept från: Köket.se